Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
In het weekend bak ik graag pannenkoeken. Ik ben dan ook op zoek gegaan naar een gezonder alternatief voor de klassieke variant waar veel suiker en boter in zit.
Zo ben ik op deze chocoladepannenkoeken gekomen. Er zitten meer vezels in en minder suiker en vet. En de bosvruchtensaus zorgt niet alleen voor extra smaak en kleur, maar ook voor een portie vitaminen.
Ik gebruik puur cacaopoeder, maar je kunt ook gewoon chocoladepoeder gebruiken waarmee je chocolademelk maakt. In dat geval is het niet nodig om extra suiker toe te voegen.
Ingrediënten – 8 à 10 chocoladepannenkoeken
- 150 g havermout
- 150 g volkoren- of halfvolkorenbloem
- 1 el puur cacaopoeder + 1 el suiker OF
1 el chocoladepoeder om chocolademelk te maken - 400 ml amandeldrink
- 4 eieren
- 200 g diepvriesbessen
- 1/2e tl bakpoeder
- enkele druppels vanille-aroma (optioneel)
- boter om te bakken
Bereiding
Doe de havermout in een blender en mix tot meel. Meng het havermeel in een kom met de bloem, het bakpoeder, het cacaopoeder en eventueel de suiker.
Maakt daarna een kuiltje en breek er de 4 eieren in. Nu kan je ook het vanille-aroma toevoegen als je dat wil. Giet er nog de amandeldrink bij en dan kan je beginnen mengen. Gebruik daarvoor een garde, dat is het gemakkelijkst.
Meng tot je een vloeibaar deeg krijgt. Omdat er havermout in zit, zullen er kleine klontertjes te zien zijn, maar dat is niet erg.
Verwarm wat boter in een koekenpan. Laat de pan goed heet worden en schep er dan met een pollepel wat van het deeg op. Als de bovenkant van de chocoladepannenkoek droog is, kan je hem draaien. Doe zo verder tot het deeg op is.
Maak ondertussen de bessensaus. Verwarm de diepvriesbessen enkele minuten op een zacht vuurtje of in een glazen kom met deksel in de microgolfoven. Gebruik niet de hoogste stand. Ik kies meestal 600 W.
Serveer de heerlijke chocoladepannenkoeken met lekker veel bessensaus. Smakelijk!
Tip: Zin gekregen om te bakken? Deze appelbroodjes zijn vast iets voor jou!
