Bereidingstijd: 10 min. + 15 min. in de oven
Ik doe het zelf al een jaar of 4: mealpreppen. Dat betekent dat je op voorhand eten klaarmaakt om later op te eten. Ik doe dat bijvoorbeeld op zondag. Dan maak ik minstens 1 gerecht voor in de week klaar. Dat bespaart me heel wat tijd.
Misschien denk je nu: “Allemaal goed en wel, maar ik doe in het weekend toch liever andere dingen.” I got your back!
Deze groenteschotel met kip neemt slechts 10 minuutjes van je weekendtijd in beslag. Je zet alles in de koelkast en in de week heb je het maar in de oven te steken. Tijdsbesparend maal 2!
Tip: Gebruik deze weekplanner om je maaltijden in te plannen en word mealprep royalty.
Ingrediënten - 4 personen
- 500 g kipblokjes
- 1 kg groentemengeling uit de diepvries naar keuze (ik gebruik hier broccoli, bloemkool en wortelschijfjes)
- 200 g volkorenpasta (kan met penne, spirelli en zelfs spaghetti)
- 2 handenvol geraspte gratinkaas
- 2 el olie of margarine
- Peper en zout
Bereiding
Zet 2 grote kookpotten met lichtgezouten water klaar en breng aan de kook. Doe in de ene de pasta en in de andere de groentemengeling.
Pro tip: Kook beide 1 minuut minder lang dan op de verpakking staat. Zo zit er nog wat bite in.
Verwarm ondertussen de olie of de margarine in een pan. Bak de kipblokjes gaar en kruid met peper en zout.
Giet de pasta en de groentemix af. Doe beide in een bewaardoos met deksel. Doe hetzelfde met de kipblokjes.
Laat de drie ingrediënten eerst tot op kamertemperatuur afkoelen en bewaar dan in de koelkast. Na deze stap ben je klaar met mealpreppen! Aangezien het vlees gebakken is, kan je het 3 à 4 dagen gekoeld bewaren.
Op de dag dat je deze schotel op tafel wil toveren, gaat het heel gemakkelijk. Verwarm eerst de oven voor op de grilstand. Neem een grote ovenschotel (of gebruik er twee) en doe er eerst de pasta in. Daarbovenop komen de groenten en dan het vlees. Kruid af met peper en zout en strooi er dan de gratinkaas over. Bak in de oven tot je een mooi goudgeel korstje krijgt.
Zo simpel is het. Smakelijk!
Meer inspiratie nodig voor gezonde maaltijden die snel klaar zijn? Volg me via Instagram of Facebook en wees altijd op eerste op de hoogte van nieuwe recepten.
